SULAWESI UTARA — Keju Lasi di Nagari Lasi, Kabupaten Agam, Sumatera Barat, menawarkan wisata edukasi langka: pengunjung bisa memerah susu sapi hingga mengolahnya jadi mozzarella. Tiket masuk Rp10 ribu per orang, buka Senin-Kamis untuk rombongan sekolah dan akhir pekan untuk keluarga. Tempat ini disebut sebagai produsen keju pertama di Sumatera.
Keju Lasi berawal dari peternakan sapi perah milik Suhatril yang dirintis sejak akhir 2016. Produksi susu yang melimpah mendorong pengelola mencari cara memberi nilai tambah pada hasil peternakan, bukan sekadar menjual susu segar.
Pada 2017, pengelola mulai mempelajari teknik pembuatan keju mozzarella. Setelah berhasil, produksi keju dimulai di lokasi tersebut dan Keju Lasi tercatat sebagai tempat produksi keju pertama di Sumatera.
Anak-anak yang berkunjung tidak hanya melihat sapi dari balik pagar kandang. Mereka bisa mencoba memerah susu, belajar mengolahnya menjadi keju mozzarella, hingga membuat pizza dengan hasil olahan sendiri.
Pengelola Keju Lasi, Ade, menuturkan bahwa usaha ini berangkat dari peternakan sapi perah yang produksinya melimpah. "Karena banyaknya susu dan sapi, pada 2017 dipelajari cara membuat keju mozzarella. Alhamdulillah berhasil dan mulai diproduksi di Keju Lasi," ujarnya.
Konsep belajar sambil praktik membuat pengunjung terlibat langsung, bukan sekadar mendengar penjelasan. Pengunjung dapat mencicipi hasil praktik atau membawa pulang keju dengan biaya tambahan.
Pengunjung dikenakan tiket masuk Rp10 ribu per orang. Keju Lasi tidak menerima kunjungan setiap Jumat.
Rombongan sekolah umumnya datang Senin hingga Kamis. Akhir pekan lebih banyak diisi wisatawan keluarga yang datang bersama anak-anak.
Di kawasan Keju Lasi terdapat delapan ekor sapi. Tiga di antaranya ditempatkan di area yang dapat dilihat pengunjung sebagai bagian dari pengalaman wisata edukasi.
Keju Lasi tidak hanya mengandalkan sapi di lokasi. Pengelola menjalin kemitraan dengan sejumlah keluarga yang memelihara sapi perah, dengan susu dikirim ke tempat produksi setiap pagi dan sore.
Pola kemitraan ini menjaga ketersediaan bahan baku sekaligus melibatkan warga sekitar dalam rantai produksi keju.
Keju Lasi berada di Nagari Lasi, Kabupaten Agam, kawasan yang bertetangga dengan Bukittinggi. Informasi rute dan transportasi umum terbaru sebaiknya dikonfirmasi ke dinas pariwisata setempat sebelum berangkat.
Pengembangan wisata edukasi masih menghadapi kendala akses. Jalan menuju kawasan relatif sempit sehingga rombongan sekolah yang memakai bus besar mengalami kesulitan saat berkunjung.
Pengelola berharap pemerintah memperhatikan kondisi jalan dan mempertimbangkan pelebaran akses. Dengan jalan lebih memadai, kunjungan rombongan wisata edukasi diharapkan lebih mudah.
Datanglah pada hari kerja jika membawa rombongan sekolah, dan hindari Jumat karena Keju Lasi tutup. Untuk keluarga dengan anak kecil, siapkan pakaian ganti karena aktivitas memerah susu dan membuat pizza bisa membuat tangan dan baju kotor.
Kehadiran Keju Lasi membuat Nagari Lasi semakin dikenal pengunjung dari luar daerah. Aktivitas wisata juga membuka peluang pendapatan bagi pedagang yang berjualan di sepanjang jalan menuju lokasi.
Dari peternakan yang awalnya berupaya memanfaatkan kelebihan produksi susu, Keju Lasi kini mempertemukan sektor peternakan, pengolahan pangan, dan wisata edukasi. Alokasikan waktu sekitar dua hingga tiga jam untuk mengikuti seluruh rangkaian aktivitas bersama anak.